□段增旗

　　三月下旬，香椿淡淡的香开始在四处散漫。去菜市场买菜，总会看到被捆成小团的香椿，齐整地摆在竹篮子里，等着客人前来挑选。早春的香椿嫩而香，凑近，满鼻都是春天的气息。拿在手里，竟不忍触碰，生怕手笨，不小心弄坏了它。

　　香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，以紫椿芽最佳，有“树上青菜”之称。“雨前香椿嫩如丝”，特别是谷雨前几天的香椿，不但鲜嫩且光泽度强，香味浓厚。

　　香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。金代《中都杂记》里说：“春日燕地以椿为蔬，喜之叶鲜味佳，实为上品”;明代谢肇淛所著《五杂俎》也记载着：“燕齐人采椿芽食之以当蔬”的习俗。清代还称春天采摘、食用香椿为“吃春”，有迎接春天之意。

　　远在汉代，三国人曹操最了然。相传有一年春天，曹操衣锦还乡，正当中午，走到涡河边时，忽闻香椿的香味，他抬头一看，不远处有一农舍，正飘着炊烟，屋前有一棵高大的香椿树，紫色的香椿在春风中摇曳。他暗喜，快步进屋，见桌上有一碗香椿正冒着热气和香气。那一次，曹操一饱口福，临走重金相谢，连声称赞。此后，曹操召人广栽香椿树，每到谷雨时节，命人采摘、收集作为贡品送给汉献帝……

　　说到香椿，必然会想到家乡老宅子里的香椿树。好香椿炒鸡蛋这一口，大概就是小时候在老家养成的。记得小时候，院子的房前屋后有好几棵香椿树，每一棵都长得很茂盛。这种树生命力很强，每棵大树周围都环绕着许多小树，每年春天，香椿芽冒出来的时候，满院子都是香椿味。这时候，母亲就把香椿芽掐下来，清洗干净，放在开水里烫一下迅速捞出，沥干水分后切成细末，然后跟鸡蛋一起调匀，放入油锅中煎一会，一盘色香味俱全的香椿炒鸡蛋就做好了。夹上一筷送入口中，细细咀嚼，唇齿间清香满溢，浑身上下每个毛孔里都仿佛浸润了春的味道。

　　现在，我早离开了老家，但大都在香椿芽蓬勃时节记得回老家采摘，体味香椿芽的味道，我更是醉倒在老家的香椿树旁。因此，那些一起守望香椿芽的日子，如温暖的小火苗，藏在青春的旧时光里，不思量，也难忘。

　　如今住在城里，春天香椿下来的时候，不论是超市，还是早市、夜市，都能买到，但在我的心里，仍然觉得老宅子的香椿树上长出的香椿，口味最纯正，无论吃谁做的香椿炒鸡蛋，都没有母亲做出来的味道香甜。