文/图 本报全媒体记者 宁黛艳
 

选手展示作品。

　　揉面、擀皮、填馅儿、捏褶……一整套动作行云流水，选手全神贯注、手法娴熟，不一会儿，一个个形态饱满、褶纹匀称的提褶包子便整齐列于案上。

　　10月13日至14日，由省教科文卫体工会主办的2026年陕西省中式面点师职业技能竞赛在陕西旅游烹饪职业学院举行。来自全省各地的53名参赛选手齐聚一堂，展开了一场色香味俱全的精彩对决，用巧手匠心诠释中式面点的独特魅力。

　　两小时的比赛时间内，选手须完成两道面点产品的制作，包括指定传统作品提褶包子和自选创新面点，既考验基本功，又比拼创意与临场发挥。

　　走进实操赛场，选手身着白色工装，在操作台前各显身手。揉面时手腕发力沉稳有力，擀皮时擀面杖起落均匀流畅，包制时指尖翻飞灵巧自如。随着包子入笼，白雾渐渐升腾，赛场内弥漫开阵阵麦香。

　　比赛期间，大赛裁判长、陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋穿梭在各个操作台之间，不时驻足观看选手的动作细节。

　　“我们不仅关注成品的外观、口感，更要看选手的现场操作规范性、卫生安全和创新能力。特别是自选创新作品，则看重设计思路和技艺新颖性。”杜西锋介绍，选手须从大赛组委会指定的食材中选择不少于2种，现场制作一款符合生态、绿色、低碳、健康、文旅融合、地标美食等一个或多个主题特征的创新面点，这对选手的综合素养提出了更高要求。

　　此次竞赛是助力我省中式面点师技能人才队伍建设改革的具体实践。通过以赛促学、以赛促训，为广大中式面点师搭建了展示技能、切磋技艺、交流提升的重要平台。

　　成品展示环节，一道道精心制作的面点作品陈列于展台之上，宛如精美的艺术品。提褶包子褶花匀称、收口利落，圆润饱满的外形令人赏心悦目;创新面点则造型别致、各具特色，既有传统技艺的扎实功底，又结合了现代审美与健康理念，有的还将陕西特色文化元素融入造型之中，令人眼前一亮。

　　“和这么多优秀选手同台竞技，我感到非常荣幸。尤其看到他们的创新作品，让我深受启发，也明确了今后努力的方向。”参赛选手、陕西财经职业技术学院教师秦坪旭收获满满。在她看来，这次比赛不仅是一次技能的检验，更是一次宝贵的学习经历，回去后要把学到的新理念、新技法融入日常，不断提升面点制作水平。

　　省教科文卫体工会相关负责人表示，将持续深化技能竞赛品牌建设，不断拓展竞赛覆盖面，创新竞赛形式和内容，进一步激发行业从业者学技术、练本领、比技能的热情，推动陕西餐饮行业技能人才队伍高质量发展。