12月18日，古城西安寒意渐浓，但西安德福巷钟楼小奶糕首家形象店门前依旧人气不减，有年轻消费者正举着手机为肉夹馍造型的文创雪糕拍照，年长的市民则在经典原味前驻足——这款承载着西安人味觉记忆的小奶糕，以“手工现做+文创赋能”的姿态上新。

小奶糕承载城市记忆

　　“以前到钟楼，不吃小奶糕都不算来过。”正在选购的市民王先生拿着刚买到的原味小奶糕，语气里满是感慨。他告诉记者，小时候到钟楼能吃个钟楼小奶糕那可跟过年一样开心。“现在再吃，尝到的都是童年的味道。”这份情感联结，让钟楼小奶糕早已超越了冷饮本身，成为与冰峰、肉夹馍齐名的西安城市文化符号。

　　资料显示，最早的钟楼小奶糕出自20世纪50年代的红旗糖果厂，后经公私合营，更名为西安果品罐头厂。因厂址邻近钟楼，相关冷饮产品逐渐被市民冠以“钟楼”昵称。而大众记忆中，真正以“钟楼小奶糕”为名的产品，于20世纪70年代由钟楼食品店正式推出，在钟楼附近定点售卖，凭借亲民价格和纯粹奶香，成为几代西安人的“夏日标配”。2002年左右，其日产量曾达25万支，不仅畅销西安，更辐射甘肃、湖北、山西等周边省份，成为红极一时的地方特色冷饮。

双轨策略兼顾情怀与创新

　　近年，受外来品牌冲击与城市改造搬迁等因素影响，这一老字号曾一度淡出核心消费市场，甚至出现“钟楼旁难寻钟楼小奶糕”的情况。今年4月中旬，钟楼小奶糕的肉夹馍造型文创雪糕“冰馍馍”线上线下同步上市，火爆一时。10月德福巷首家形象店开业后，该款产品作为门店文创主打款持续热销。

　　记者在现场看到，店内古朴的装修融入西安本土元素，墙上展示着钟楼奶糕的样品，LED屏幕上滚动展示“钟楼奶糕”最早售卖的场景，柜台前透明的制作区让消费者能清晰看到雪糕制作全过程，原本“拿了就走”的消费场景，变成了可驻足、可分享的沉浸式体验。

　　“开设实体店，就是想让老品牌以更直观的方式回归大众视野。”西安钟楼商业运营管理有限公司总经理魏上为介绍，门店主打的手工现做雪糕与传统预包装款形成差异化定位：手工款选用更优质的原料，配料表更健康，且均为当天或前一天制作，最大程度保留了食材的新鲜风味;传统款则保持2元零售价，通过线上商城和线下便利店继续流通，满足市民日常消费需求。这种“双轨并行”的策略，既守住了老顾客的情怀，又打开了年轻人的消费市场。

本土元素赋能品牌升级

　　记者看到，目前店内共推出13种口味，既保留了原味、花生味等经典款，又打造了极具西安特色的文创系列。肉夹馍造型的“冰馍馍”尤为抢眼，威化饼皮复刻白吉馍的“铁圈虎背菊花心”纹路，内馅融合奶油与肉松，咸甜交织的口感让人眼前一亮;印有“西安”字样的雪糕则成为游客打卡必备。

　　“本地人偏爱传统口味，年轻人和游客更爱文创款。”店员介绍，开业以来门店反响远超预期，社交平台上“童年味道回来了”的话题持续，吸引了大批市民和游客专程打卡。

　　对于品牌未来，魏上为透露，目前已有不少投资者洽谈加盟事宜，预计本月底将在兵马俑景区开设第二家门店，进一步探索“文旅+雪糕”的融合模式。

　　从钟楼旁的定点摊位，到德福巷的网红实体店，从单一口味的传统冷饮，到文创加持的潮流单品，钟楼小奶糕的蜕变，是西安老字号转型的生动缩影。

　　文/图 本报记者 朱娜娜