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陕工网—陕西工人报讯（通讯员 赵智宝 李朝平）日前，陕西省文化和旅游厅、省农业农村厅联合公布第五批省级非遗工坊名单，共60家单位入选。其中，岐山百年美阳民俗食品有限公司的岐山擀面皮制作技艺传承工坊和岐山天缘食品有限公司的岐山农家醋制作技艺工坊成功上榜。
据了解，岐山百年美阳食品有限公司可追溯至1903年，是岐山本土百年老字号，也是岐山擀面皮制作技艺的非遗核心传承地。企业坚守“白、薄、光、筋、香”的古法标准，严格把控每道工序，同时推动技艺标准化、生产规模化和品牌市场化，突破传统小吃传承与推广难题。此外，公司建立传承体系，培养新生代非遗匠人，并搭建线上线下销售网络，使岐山擀面皮从地方小吃走向全国，实现非遗技艺的活态传承。
岐山天缘食品有限公司则聚焦西周醋文化，守护三千年古法酿醋技艺。企业建设非遗传承老作坊，完整还原“蒸、酵、熏、淋、陈”传统工序，并由资深匠人驻场传艺。同时，通过产学研融合，与高校合作攻克技术瓶颈，推动古法技艺标准化、数据化升级。公司还打造透明工厂和非遗体验工坊，年接待研学团队及游客约8万人次，实现从产品生产到文旅融合的转型，走出一条技艺传承、文化赋能与产业多元发展相结合的非遗振兴之路。
责任编辑：王何军
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