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2021-12-01 11:50:26来源:陕工网—陕西工人报
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□田冲

在所有食物当中,泡馍无疑是北方人的传统美食之一。小时候家里穷,泡馍对我们来说简直就是奢望,每每提起泡馍,就会口舌生津,似乎“此物只应天上有,人间难得几回闻”。对于泡馍的憧憬和向往,几乎伴随着我的整个少年时代。

那时候我们偶尔吃上一顿泡馍,大多是将锅盔掰碎再放点大肉,间或也有放牛肉的时候,那多是村里的耕牛老死或者在放牧时不慎摔死后杀掉分的,分到每家每户也就那么一小块儿。当时耕牛是村里的主要劳动力,轻易也不会死,所以我们偶尔吃上一顿所谓的牛肉泡馍,简直就是奢侈。

大学毕业后,我从乡下来到省城,通过多年奋斗,在省城结婚扎根,生活条件有了很大改善,反倒越来越怀念昔日奉为神品的泡馍了。西安的饮食全国有名,泡馍更是当仁不让占有一席之地,不光有牛肉泡馍,还有羊肉泡馍以及小炒,做法不同,原料各异,口味也有别,尤其是加上糖蒜和辣子酱,常常吃得人满头大汗,痛快淋漓,真是齿颊留香,回味无穷。在西安,有名的泡馍当数老孙家饭庄、同盛祥、天锡楼等几家泡馍馆。每到饭点,几乎家家客人爆满,有时还要排队等待,由此可见人们对泡馍的钟爱。

这些年来,别人请我,我请别人,勿论普通泡馍,就是优质泡馍也经常去吃,价钱也不便宜。每当此时,我就会想起已经作古的祖父和父亲,以及年迈体衰的母亲。在我孩提时代,他们都说不爱吃泡馍,让我和弟弟妹妹多吃,多年以后我才知道,他们其实也喜欢泡馍,尽管他们年长我们许多,吃泡馍的次数却并不比我们多。每当此际,我的心中难免潮起浪涌,泪流满面,感慨还是当今社会好呀!

假如祖父和父亲还能回到我的身边,我要好好请他们吃上一回、十回甚至一百回泡馍,还得要是优质泡馍。可惜阴阳两隔,树欲静而风不止,子欲养而亲不在,泡馍成了我心中永远的痛楚、牵挂和最爱!




责任编辑:白子璐

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