西安一饭店门头上的年夜饭预订广告。  马昭 摄

　　距离马年除夕越来越近，西安年夜饭市场已率先升温，预订火热。记者走访发现，今年市场延续“预订早、升温快”的态势，各大餐饮企业围绕“安全、放心、优质、红火”主题，推出分时段就餐、健康升级等多元服务，让市民的团圆饭“打开方式”愈发丰富，满含年味与新意。

　　“抱歉，除夕当晚的包间已全部订满，大厅还有少量席位。”1月20日，市民李女士连续咨询三家饭店后，均得到类似回复。苏福记渔村高新店工作人员介绍，不少熟客早在2025年10月就锁定了今年席位，目前包间已全部订罄，仅大厅剩余少量散座。秦都传奇voco酒店中餐厅的工作人员表示，春节家庭聚餐需求集中，很多消费者提前两个月就下单预订了好位置。

　　这样的“抢订”场景在西安餐饮市场随处可见。为提升服务效率、满足不同群体需求，多家餐饮企业创新推行“分时段就餐”模式。除夕当天用餐时间被划分为中午时段、晚间时段等多个档位，有效提高餐位利用率。“有的家庭习惯早吃团圆饭，晚上七八点就能离席回家守岁;年轻人更偏爱晚间氛围，愿意慢慢享受团圆时光。”一位酒店工作人员介绍，分时段安排避免了集中用餐的拥挤与等待。

　　与往年统一的“标准年夜饭”不同，今年西安年夜饭市场更显灵活多元。不少餐馆摒弃固定菜单，推出“按需定制”服务，消费者可根据口味偏好、饮食禁忌调整菜品，满足个性化需求。用餐规模也打破“10人一桌”的传统限制，从4—6人小家庭套餐到十几人的大型聚餐宴席全覆盖，既适配小型家庭的温馨团聚，又能满足亲友结伴的热闹氛围，部分商家还同步上线线上套餐预订渠道，进一步提升消费便利性。

　　菜品层面，“健康升级”成为今年年夜饭的核心亮点。消费者在看重宴席吉祥寓意的同时，对食材品质与烹饪方式提出了更高要求，从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变。记者了解到，各大餐厅纷纷优选新鲜本味食材，减少油炸、重盐重辣等烹饪环节，增加清蒸、清炒、炖煮类菜品占比，主食也多选用杂粮、粗粮，兼顾营养与口感。( 王嘉)