本报全媒体记者  董欣

“现在我国居民食物消费中，油吃得多、豆和奶消费偏少，人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40％，人均奶类消费量仅为世界平均的三分之一……”3月9日，农业农村部部长韩俊在全国两会“部长通道”上的一番话，让国民饮食结构问题再次进入人们的视野。而记者在走访中发现，相较于成年人，正处于生长发育关键期的未成年人，其餐桌上的“失衡”现象更为隐蔽，也更值得警惕。

日常饮食面临诸多挑战

3月16日下午6时，咸阳市秦都区某学校马路对面的便利店迎来了一天中最热闹的时刻。

刚放学的学生们陆续走进店里，烤肠机上的肉肠和鱼丸泛着油香，辣条、巧克力豆、糖果、饼干……五颜六色的包装袋被一只只小手拿起。记者观察到，大多数孩子由家长陪同购买，也有个别小学生熟练地用智能手表扫码支付。

“孩子放学后会缠着我买零食，他自己也会买，最喜欢逛的就是便利店。”张银子的儿子读高三，女儿上初二，对这种场景再熟悉不过。她对零食的态度是“允许但也禁止”，“高糖的零食不想让他吃，但你说你的，他买他的。”

这不是个别现象。记者随机采访发现，孩子们的日常饮食正面临多重挑战：早餐往往在路边摊匆匆解决、零食店成放学“打卡地”、学校食堂饭菜油盐偏多……

国家卫生健康委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国6至17岁儿童青少年超重肥胖率接近20％，6岁以下儿童超重肥胖率也达到10％。与此形成对比的是，儿童青少年奶类消费量远未达到推荐量，豆制品摄入同样不足。

“41％至80％的儿童肥胖可延续至成年。”西安医学院第一附属医院新生儿科及儿童保健科主任付惠玲指出，儿童肥胖已成为糖尿病、脂肪肝等多种疾病的源头。她特别提醒，许多家长忽视肥胖带来的并发症，未能定期带孩子体检、监测血糖，“因酮症酸中毒昏迷才就医的病例在门诊时有发生，必须高度警惕。”

多重因素交织导致失衡

为什么孩子们吃得越来越好，健康问题却越来越多？记者走访发现，这背后是多重因素叠加。

家长工作繁忙，难以精细化搭配饮食是重要原因之一。双职工家庭普遍面临早餐凑合、晚餐在外面吃的状况。四年级学生李钰莹（化名）几乎每天早上都准时出现在学校附近的早餐摊点，牛肉饼、水煎包、油条等换着吃。问及学校午餐，她直言“油多，主食多，不太好吃”。

认知误区同样存在。有些家长把“胖”等同于“健康”，有些家长则陷入“吃饱=吃好”的思维定式。于婷的女儿马上5岁，三餐在幼儿园吃，但家人担心蛋奶摄入不足，早上上学路上加一瓶牛奶、几颗鹌鹑蛋，晚上回家还要再喝点稀饭，搭配肉食。“偶尔吃多了会积食，不给吃又怕不够。”于婷说。

更关键的是，孩子们的味蕾正被高油、高盐、高糖的“重口味”悄然改变。“孩子现在喜欢吃麻辣口味，清淡的不喜欢。”张银子很无奈，“做饭经常发愁，不知道做什么。”

校门口的便利店、路边的炸串摊、无处不在的零食广告、同学之间的互相分享……孩子们置身于一个被高糖、高油、高盐食品包围的环境。这些因素叠加，让他们的餐桌逐渐失衡，由此引发的健康问题，有些会伴随成长成为长期隐患。

合力寻找餐桌“平衡点”

当然，也有不少家长在尽力守护孩子的健康饮食。马茜的两个女儿从未在外面吃过早饭，“包子、小米粥、煮鸡蛋、牛奶等换着来。”对于零食，她的态度是“不刻意阻止，家里也备点，但会选择添加剂少的。”刘璇家孩子则坚持三餐在家吃，每天喝牛奶，对零食兴趣不大。

“儿童营养的关键是均衡、适量、规律。”付惠玲建议，家长应参考《中国学龄儿童膳食指南（2022）》中的膳食宝塔，确保孩子每天摄入足量的谷薯类、蔬菜水果、肉蛋禽鱼类、奶类、大豆和坚果类等，培养清淡饮食、不挑食和偏食的习惯。同时要重视“吃动平衡”，每天保证至少60分钟中高强度运动，保证充足睡眠。

记者注意到，2025年12月，国家卫生健康委等13部门联合印发的《儿童青少年“五健”促进行动计划（2026-2030年）》明确提出，要将膳食营养和体育锻炼知识融入中小学课程教育及日常活动，推进健康食堂、健康餐厅建设，优化学生餐膳食结构。这意味着，健康饮食不应只是家庭责任，学校和社会同样需要行动起来。

“饮食习惯的养成并非一朝一夕，饮食结构的调整也难以一蹴而就。”付惠玲概括为：“减油、增豆、加奶”——这六个字不应只是部长通道上的一句呼吁，更应成为全社会呵护孩子成长的行动指南。

从一杯奶、一顿早餐、一次户外运动开始，让孩子们“失衡”的餐桌，重新回归健康与平衡。