入冬后，大约不少老陕偏爱暖心的汤水美食。泡馍要加汤，饺子最好是酸汤味的，每天必咥的一碗面，干、汤其实无所谓，但动筷前最好还是急火火先喝一口热面汤。此时，要是能吃上一碗热搅团，估计心就跟烙铁投入冰中，瞬间冒热气儿。

每年入冬前后，陕西关中农村人家的家门口几乎都会架起一屏严严实实、金灿灿的玉米棒，跟寒冷叫板，与阳光比亮。此时的玉米沉淀着最馥郁、最新鲜的香味，最适合剥来碾成颗粒状的糁子，磨成细腻的玉米粉。

玉米糁子熬成的粥温暖了清晨的胃，玉米粉打成的搅团解馋了晌午的嘴。这一架玉米基本就能打包关中人朴素又偶尔挑剔的口味，满足一整个冬天的口腹之欲。

过去，每年深秋天气转凉后，忙完关中农村绵延大半年的农事，好不容易熬到农闲时节，母亲就会给我们做搅团吃。

打搅团时，灶膛里要塞满煤炭、木柴等硬柴火。烧火时要不停抽风箱，母亲才好趁着翻滚的热水，一只手抡动长勺转圈搅拌，另一只手默契地往渐渐黏糊的汤水里撒入适当玉米粉。

打搅团类似搅拌浆糊，因为要搅拌一大锅黏性十足的玉米粉，一定要使劲儿搅拌到恰到好处。负责盯紧灶膛看火的我，总趁着锅底火苗正旺，想拿起长勺抡几圈，却总被母亲阻止并说教道：“做啥事，就一心一意做，看火也很要紧！”一次，我趁机起身，两手握住长勺，铆足了劲儿才浅浅搅了两圈，起身的一小会儿工夫，火势就败了下来。

此后，我只得乖乖坐在灶膛口，一边看紧柴火，一边瞅着母亲抡胳膊打搅团。终于，等勺子搅动玉米糊有了黏稠的声响，待空气中弥漫的熟玉米香越发浓郁，再舀一勺提起。没了小小的结块疙瘩，能挂起光亮面糊，再静待灶膛里的最后一撮火苗败下，就可以开饭了。

摆开的四只大碗，像饥饿的四张大嘴。逐一倒入提前调好的汁水、油盐翻炒的汆香蒜苗碎，再用大勺依次盛入一团团散发着玉米清香的搅团，流状的搅团在清凉的汁水中快速结团成块，成了一碗碗水绕城池的微景观。

吃搅团前，有人会根据口味添油加盐，我总习惯先抱着热乎的碗发会儿呆，让一碗饱满的热量从双手传递蔓延到全身。

都说胃是全身最忠诚的器官。长大后的我们，在时间、区域上可能早已和家乡拉开了距离，却始终忠实于儿时的美味。就像我，每年一入冬，一见到金黄的玉米架，那一碗热搅团，那淡淡的玉米味、浓郁的蒜苗香，便如怒河春醒，汹涌而来。□清池