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阳春三月，微风和暖，春光明媚，这是一年中最美好的季节。昨夜，在一条山涧溪水边，我梦见了一颗硕大肥美的荠荠菜……
农村长大的孩子，对土地、禾苗、庄稼、田野有着深厚的情谊，尤其是对小麦、玉米、红苕、苜蓿、荠荠菜等，更是情有独钟，一看到或者想到这些自己从小吃过的绿色食物，不由得思绪万千，悠悠情怀涌上心头……
“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”这是古人对春日荠荠菜随处可见的写照。荠荠菜长于林边路旁、田间沟畔，分布广泛。
荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、做馅包水饺等都可以，而较为受人喜欢的是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美。另外，荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤，其特殊风味胜过佳肴珍馐。
记得儿时下午放学回家，书包一撂，拿上小铲铲，呼朋唤友去挖野菜。那时候，小伙伴们主要挑麦皮菜、辣辣菜、勺勺菜挖。如果哪位小伙伴一不小心挑了麦兰子，那是要遭旁人嘲笑的。
有时，挖荠荠菜累了，我们也会变个花样玩。在崖畔，用小铲去挖一种叫浅草根的植物，它白色细长带小节的根茎可以食用。吮吸白色的鲜汁，含在嘴里甜丝丝的，滋喉润肺，一直甜到心尖尖。
在那个童年没有任何小食品的贫瘠年代，那可是我们小孩子记忆中的“美味”。那时候，我们虽然清贫，吃得不太好，穿得也无法讲究，但我们和清风为伍，与白云作伴，课业也不太重，整天无忧无虑，轻松快乐，也不失为一种乐趣。
夕阳西下，倦鸟归巢。母亲高声呼唤我回家吃饭。
大家兴高采烈，携菜而归，晚饭就可以品尝到大自然馈赠的美味了。或凉拌，清淡可口；或做荠荠菜豆腐汤，一清二白。
母亲用几根蒜苗和荠菜炒熟后，香气扑鼻，烩在搅团里，淡黄色的搅团，翠绿色的荠荠菜，红红的油泼辣子，那滋味别提有多美。
荠荠菜还有很多种吃法，各种吃法美味可口，清香四溢，别有一番风味浸润在心头。在尽享自己的劳动果实的同时，于身心、于养生都有着不同寻常的乡野情趣。
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