·张珲·
　　我所工作的楼宇后面，是宽阔的草地，在三月的雨后，时常看到嫩绿的草丛中钻出几株荠菜，阳光下这些荠菜分外鲜肥，让我想起儿时的往事。
　　小时候，家里好吃的东西不多。对于春天，我有着深厚的感情，因为春天一到，田梗上、小河边、屋后面的土塬上，遍地长满了雪蒿、风轱辘草、面条菜、马齿苋、野葱……都是可以采食的。而荠菜，是家里春天最常吃的野菜。惊蛰初过，如丝的春雨停歇，野地里满眼嫩绿，温暖的太阳照在脸上，也唤醒了深埋在土地的荠菜。那时的田地紧挨着住宅，种麦子的地留有垅，分布均匀。三月的麦苗只高出地头一寸稍许，荠菜往往傍依麦苗，生长在垅边。常常的，不等荠菜满坡，就有三五成群的妇女和孩童挎了小篮去挑采，这时，父母也带着我去挑一些。
　　挑荠菜是个细心活，低着头，仔细寻找，觅得荠菜便蹲下身，用小铲轻轻铲起，然后小心翼翼地抖掉粘黏的土粒，收拾干净后，将荠菜扔进篮子里。不可用蛮力，一不留神就会铲断叶茎，称“挑”而不曰“挖”，原因大抵在此了。挑时只拣茂盛茁壮的，小些的留下，改日再挑，偶尔下一场春雨，这些不起眼的小东西便会长得硕大。
　　那时常挑的荠菜有两种，莲座状，贴地生长，三两个簇拥做一团，叶片狭长，颜色翠绿，根呈乳白色，夹杂一丝暗红，托在手里宛若一把小伞。两种荠菜唯一的差别，是一种叶片上均匀分布有锯齿，另一种则圆润无分毫的缺口。一种叫马蹄趾的野草常常混在其中，与荠菜长得极其相似，难辨真假，稍不留神，便会欺骗了大家的眼睛，因此稍有经验的同伴，总要教给初学者区分的方法——叶片厚些的是马蹄草，根部有毛的是荠菜，按此方法久了也便容易分辨了。
　　荠菜挑回家，用清水淘干净，切除残根，然后捞出放在盆里，撒上盐，拌些许白面，放在蒸笼里，蒸好
　　后就是荠菜麦饭了。这时泼上蒜泥、辣椒油和作料，就着腾腾热气，尽情咬一口，嫩香便流满了嘴，若是多放些辣椒，会让人吃得满头冒汗。三月三吃一顿荠菜饺子，是我过完正月十五后一直热切盼望的。把洗净的荠菜细细剁了，把炒熟的鸡蛋切碎，再拌上豆腐，粉条，添入葱花，姜末，放上盐和香油。和面擀皮，包成的饺子后噼噼啪啪地下锅，热气腾腾盛满一碗，呼啦啦吃一气，那滋味儿，皇帝都坐不稳。为此，我常常一个人来到门外的田地里，看看荠菜起身没有，然后跑回去告诉父母。
　　这个时节，如果多年前，麦田该长满大片的荠菜了。可现在农药用得普遍，靠近城市附近的农田里，荠菜已经很少见了。生活渐好，菜品丰富，小孩也无人挑荠菜了。曾读到清人的一首诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”诗人是忘却异乡情的，可我还念这儿时的野味，和那曾经贫中作乐的时光。
　　偶然一次在西安某个饭馆吃饺子，竟然有荠菜馅的，便讶异城市之中怎会有这多年不见的野菜，因此好奇地向老板打听。老板说是采购的，现在荠菜大规模种植，货源充足，价格也不贵，而且凉肝明目，和脾益胃，很多人都喜欢吃。我夹起来尝了尝，总觉得少了几分鲜味。但能在这高楼林立的地方尝到儿时的菜肴，也很知足了。