文/徐祯霞
    家乡是一个盛产土豆的地方，温润的气候，特殊的土质，生长出来的土豆个大粉厚，既可当菜，又可当粮，在粮食稀缺的年代，着实让生活在大山里的柞水人少饿了许多的肚子，因此家乡人对土豆总有着一种特殊的感情。
    柞水的农村，几乎家家都种土豆，家家都吃土豆，人们在吃土豆的时候，就琢磨着，怎样将土豆吃出不同的口味，不同的花样，不同的特色？果然，善于动脑子的庄户人，还就真琢磨出了土豆的各种各样的吃法。
    最有名气的当数柞水的土豆糍粑，它已经成为柞水的一道特色小吃，来柞水的人多半会吃上一碗，以不留遗憾。此种饭将土豆蒸熟剥皮，放置于一凹形槽内击打，直到土豆化泥成团，上面绽出白亮亮的细泡，方才算是打好，这在我们当地叫做“打糍粑”，这只是土豆糍粑的第一道工序，糍粑打好以后，还要烧汤，这也是一个关键的环节，糍粑好吃不好吃，关键看汤水烧得好不好，汤水烧得好，吃起来才清香可口，鲜嫩爽滑，这一者要有好的浆水菜，二者要看做饭人的手艺，同样的糍粑，有的做起来好吃，有的做起来就不好吃，所以说烧汤水很关键，当然，吃这个饭少不了上一碗油泼辣子，做好的糍粑上浇上一勺油泼红辣子，就色香味俱全了。
    土豆磨成粉做煎饼，也是一道很好吃的饭食，但是由于很多土豆才能够打出很少的一部分粉，而且做起来比较麻烦细致，所以这种饭不是平常餐桌上可以经常吃得到的，会过日子的庄户人，多数会将它留作待客之用，倘若家里来了外客，或者是尊贵的人，他们会做上一碗鸡蛋腊肉烩土豆粉，这在乡下谓之待客的上等饭食，或者做上一盘青椒腊肉炒土豆粉，供客人下酒，客人吃着常常会赞不绝口，这些东西在城里都是难得一见的东西。
    土豆丝饺子一直是柞水人喜欢的一道饭食，以前是，现在也是，土豆擦丝，切碎，用油一炒，加入葱花、姜末，如果有腊肉的时候，再剁点腊肉末炒进去，吃起来就可鲜美了，筋道爽口，香而不腻，上至达官贵人，下至平民百姓，皆好这一口，商家为了迎合老百姓口味，如今的饭馆里，已经有卖这种饺子，人们想吃了，就可以要上一碗，自己不用动手，就可以坐在那里消停地品尝了。
    勺勺馍是一种用土豆做的饼，它是将土豆擦丝，放入搅好的面糊里，加上盐、葱，以及各种调味料拌匀，用勺子舀上，放在油锅里一炸，待至饼成形，然后再将其彻底倒入油锅中，炸至金黄，捞起，将油控干，即可以食用，外焦里嫩，香酥可口，吃这个的时候，就上一碗豆腐脑，是最好不过的了，又有营养，又好吃。
    土豆粉疙瘩也是家乡人常吃的一种饭，在制作土豆粉的过程中，人们将过滤出来的黑粉提出来，用以在平常做饭时食用，这种粉虽然黑，不大好看，但是做起饭来一样好吃，人们在其中掺上适量的麦面，揉成团，捂好，然后将四季豆、土豆、南瓜下锅一起炒，入味后，大火煮开，然后将捂好的土豆粉搓成一个一个的小圆团，放进锅里，一边做一边煮，待做完之后，锅里所有的东西都已煮至烂熟，加入几棵小青菜，或一个西红柿进去，再略煮片刻，即可食用，鲜香可口，好吃，好看，好消化，且养胃。
    土豆刮去皮，放在锅里加油加盐一炒，然后兑入适量水，盖上锅盖，蒸上半个小时左右，即熟，就上一碗炒好的青辣椒和浆水菜，便可以食用，在没有粮食吃的时候，人们常常拿土豆当主粮，这样的饭，吃过的人，仍然会很怀念，想起来的时候，还是会做上一顿，邀上亲朋好友一块品尝。
    现在想想，觉得土豆确实是一种好东西，它既能养人的身体，也能养人的胃，据说，吃土豆的人很少生病，一者因为它含有丰富的营养物质，二者它好消化，好吸收，养胃，据说多吃土豆还可以抗癌。
    多少年了，我甚至奇怪，为什么别的东西人们吃一吃就厌了，可土豆呢？人们怎么吃都吃不厌！人们用它做饭，用它煮汤，用它做菜，天天吃，年年吃，却不曾讨厌，很多人吃土豆居然还上瘾了，一没土豆吃，就觉得饭不香了，就比如我，便是如此。
    家乡的土豆饭，留给我多少香香甜甜的记忆……