据新华社 《经济参考报》报道，长期以来，我国面粉生产行业使用增白剂，提高面粉的白度。有食品专家认为，增白剂不仅会破坏面粉的营养结构，而且可能致癌，长期食用对人体的累积损害无法估量。过去8年来，专家、业界人士包括人大代表、政协委员等多次呼吁，禁止在面粉加工中使用增白剂。
    以白为贵，成了一种时尚
    增白剂是怎么跑到面粉里去的呢？《珠海特区报》的文章说，增白剂被加入国内面粉，是原商业部1986年颁布小麦粉标准的结果。当时卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了 《食品添加剂使用卫生标准》，允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。之所以允许添加，是因为相关部门发现欧洲人在添加，而添加增白剂可以让食品企业有竞争力。
    增白剂市场之“广泛”可以用“触目惊心”来形容。
    荆楚网的文章指出，中国人尤其是北方人以面粉为主食，老百姓所说的大米白面曾经是一个评价生活水平的指标，那么，白面以白为贵也就成了一种时尚。正是由于商家找准了顾客的这个普遍偏好，才使增白剂有了广泛的市场。我国面粉加工业有16000多个企业。几乎所有面粉加工厂都在用增白剂。
    不少企业早就在呼吁
    增白剂市场广泛，然而“白”面未必“好”吃。
    按照北京医科大学-协和医科大学联合出版社1997年出版的《毒理学》一书的观点，成分为过氧化苯甲酰的 “面粉增白剂”，不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用，因此被称为完全致癌物。
    “面粉增白剂”源于欧洲，可现在所有欧盟成员国都已禁止“面粉增白剂”。美国和加拿大则规定仅限于面包中使用。
    为了“一白遮百丑”添加增白剂，却增加了面粉的安全隐患。这些增白剂诱发了多少疾病，“谁也说不清楚”。
    去年 “三聚氰胺事件”发生后，国家粮食局也曾致函相关部门，要求就取消在面粉中添加化学增白剂研究提出意见。目前相关评估工作仍处在讨论过程中，最终是否禁用还未作出决定。
    为何多年难禁止
    有关禁用增白剂的呼吁，缘何8年未如愿？这说明顽固而强大的行业利益，恐怕是面粉增白剂不能跟大家说拜拜的原因之一。当前不少面粉厂其实是希望使用增白剂的，因为用了之后面粉更白、更有竞争力。不同意增白剂远离面粉的不只是面粉厂，还有增白剂厂家。据报道，郑州一家增白剂厂，每年的过氧化苯甲酰产值就达四五千万元。如果面粉跟增白剂说拜拜了，此类厂家岂不要关门？
    面对层出不穷的食品安全事故，监管部门有必要从确定名录、规范管理和追偿制度等方面入手，全面评估我国的食品添加剂制度。
    增白剂呼吁8年未禁，作为消费者，我们每个人也应反思：既然增白剂并不能增加面粉的营养成分，而且有害健康，我们为什么非要买那些白得不正常的面粉呢？ （渠宏卿）