选手们正在聚精会神地制作糕点

选手正在聚精会神地制作糕点

        捏面、搅酱、裱花……用面粉、奶油、巧克力等食材制作各式精美的中西式糕点、面包。9月7日，在西安食品工程高级技工学校举办的陕西省第十七届烘焙技能大赛现场，选手们正全神贯注地雕琢着自己的作品。

        “要通过搭建高质量竞赛平台推动陕西高技能人才队伍建设。”比赛期间，省总工会党组成员、副主席赵霞等一行来到操作间，详细观察选手的制作过程和场地情况，并嘱托省财贸金融轻工工会一定要办好、办实这场比赛，进一步激发广大职工创新创造、砥砺奋进的热情。

        经过4个小时的紧张忙碌，一件件作品成型了。有象征吉祥如意的龙凤，有寓意家国平安的仙鹤、熊猫，也有形似西安标志性建筑物的钟鼓楼，这些用食材制作的面点栩栩如生，让现场的观众忍不住连连赞叹。

        本届烘焙技能大赛由陕西省财贸金融轻工工会、陕西省烘焙行业协会联合举办，未央区总工会、西安食品工程高级技工学校共同承办，同时也是全国行业职业技能竞赛第二十三届焙烤技能竞赛西安赛区比赛、未央区第七届职工烘焙技术大赛，规格很高。

        “层层选拔后，有180余名选手进入了决赛，比赛项目分为中式糕点制作、面包制作、西式糕点制作、糕点装饰4个工种。”省财贸金融轻工工会赵亮介绍道，往年的比赛是选手制作好后拿到现场参赛，今年首次采取现场制作的方式进行，保障了比赛的公平公正，吸引了很多职工报名。

        “大赛设个人奖、团体奖和优秀组织奖，各工种个人金奖获得者由我们负责申报‘陕西省技术能手’，给予每人3000元的现金奖励，并优先推荐参加9月19日-22日在上海举办的全国焙烤职业技能竞赛。”赵亮说道，比赛的目的是引导和带动广大烘焙从业人员学习钻研技术，提高技能和创新水平，促进我省烘焙行业高质量发展。

        “这次比赛有米琪、御品轩等20家企业及新东方等10余家学校和8名个人爱好者参赛。”西安食品工程高级技工学校执行校长万家园说道，他们准备的食材都是目前市场上品质较高的，按照国家职业技能标准（高级技能）对选手进行打分，让每位选手都能感受到公平公正。

        看外观、查质构、尝口感……经过多位评委综合打分，最终有12名选手获得个人金奖，4个团队获得团体金奖。

        “我这次的参赛作品名字是东方缘起之凤舞，象征着浴火重生。”获得西式糕点制作个人金奖的牧欣说道，她进入烘焙行业有10年了，很喜欢这个职业，这次是第三次参加省级比赛，通过跟同行学习借鉴，她学到了很多创意和工艺，希望未来的路能走得更远。

        获得面包制作团体金奖的领队陈一明有12年的烘焙经验，他的作品——梦回长安由4种类型的工艺组成。他说比赛不仅让他学到了很多专业知识，也有机会和同行交流切磋，以后他会多参加这样的比赛，通过比赛不断提高自身技能，也为消费者做出更多、更好的食品。

        本报记者 赵院刚