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29日，位于小寨的“喜茶”店内，顾客排起长队购买饮品。记者 窦翊明 摄
10月1日，红遍大江南北的网红茶饮店——“喜茶”在赛格国际购物中心开业。不少年轻人排半小时以上的长队，只为喝一杯“喜茶”。 记者采访发现，“喜茶”爆红的背后，涌动着的其实是西安年轻人对高品质消费的高需求。
“我喝的不是一杯茶
而是一种满足感”
自从西安开了第一家“喜茶”后，西北大学大四学生小李的朋友圈就被“排队买‘喜茶’”刷屏了。“你喝‘喜茶’了吗？”一度成为她跟朋友之间新的社交问候语。小李说：“看到‘喜茶’这么火，我也跟朋友去尝了鲜，味道确实不错！”
10月27日，记者来到赛格国际购物中心的“喜茶”店走访，这里已是大排“长龙”，并有专人引导并维持秩序，等店内客流稳定时，工作人员才会让排队顾客依次进入。记者观察到，排队等待的人群中多是20岁左右的年轻人，大家一边排队，一边拿出手机拍照“打卡”。
等待点茶的过程中，市民郭先生告诉记者，他的朋友为了在10月1日买到西安第一杯“喜茶”，前一天半夜就来到赛格排队。“他发到朋友圈的时候我们都惊呆了”，郭先生坦言是朋友的热情感染了他，于是想来“喜茶”一看究竟。
与郭先生不同，大学生小陈是资深的奶茶热爱者，早在“喜茶”进驻西安前，她就得知了这一消息。平时为了方便，就连吃饭都习惯于点外卖的她，半个月里已经和朋友排了两次长队来买“喜茶”。“早就在网上看到过微博大V对‘喜茶’的推荐，来这就是想尝一下是否真如网上传言的那么好喝。”在小陈看来，“喜茶”不仅味道好喝，排长队买到时，心里也会有满足感和幸福感。
如今，越来越多的“宅一族”年轻人选择迈出家门，为一杯均价20元左右的“网红”奶茶大排长队，这说明新式茶饮在年轻人群体中拥有巨大吸引力。采访中，不少市民反映：“我喝的不是一杯茶，而是一种满足感。”
推陈出新 变顾客为“粉丝”
香甜的奶茶，Q弹的“珍珠”，从90年代起，奶茶一夜间成为风靡大街小巷的“国民饮料”。在最初，市场上风靡的奶茶不过是奶精和茶叶末的混合物，高糖高热量被很多人所诟病。但是现在这样的劣质奶茶已经被排挤得无影无踪，取而代之的是新式茶饮——更注重原料的质量和创新。
经过“转型升级”后的奶茶似乎更火了，鲜奶茶、水果茶、奶盖茶、功能茶等各种花样层出不穷，“喜茶”更是其中翘楚。桂花乌龙、芝士桃桃、满杯红柚……几乎每个季度“喜茶”都会推出一款爆品，让顾客应接不暇，时刻保持对产品的新鲜感，触发购买行为。
探寻“喜茶”成功的“秘籍”时，记者发现，除了茶饮本身的品质保证之外，“喜茶”灵活运用互联网思维做零售营销，也是它能够成为“网红品牌”的重要原因。
排队一直被当作一家餐厅受顾客青睐与否的一项重要的“显性指标”，不过，能把茶饮店常年排队做成现象的，“喜茶”可以说是首创。排队除了能够引发即时性的购买行为之外，还会让辛辛苦苦排了好久的顾客，心甘情愿地发朋友圈打卡，表达自己喝上“喜茶”的喜悦和满足，久而久之，口碑当然名扬在外。
高品质决定经营者能走多远
归根结底，“喜茶”的走红还是缘于产品的高品质和恰当的品牌定位，再配合适当的互联网营销，为自己“铺路”。
如今，大城市里人们的消费水平较高，对品质也有更高的要求。原料、生产加工、服务都是消费者在意的因素。要想满足消费者，就必须提高产品的品质和定位。年轻人追求的是美好生活，最终“喝”的是品质和服务。
在西安体育学院经济管理教授蔡军看来，“网红饮品”之所以受到越来越多的年轻人青睐，主要是通过增加用户黏性，将顾客变成“粉丝”，充分利用流量价值，吸引消费。“当然，任何消费的基础一定是建立在品质之上，好的口感和新鲜的原料也是‘喜茶’走红的必要条件，而这一条件也终将决定着经营者究竟能走多远。”
记者 康乔娜 实习生 李佳欣
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