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在关中，乡人赴宴吃酒谓之坐席。
乡人无事一般不愿惊动亲邻，若请客必有大事。
或孩子满月，结婚；或老人割寿材、丧葬。前者是家族新生命的诞生，关系血脉延续；后者是老辈生命最后的告别。一生一死，容纳了生命的两端，都属于隆重的大事，需郑重其事，设宴款待前来的远亲近戚。
坐席有坐席的规矩。酒宴的前一天，先设酒请来族里德高望重的老人主持大事，商议安排各项执事。谁负责采买，谁负责迎客，谁负责端茶送水、端盘子上菜，谁专意为客人看酒，诸事都要安顿停当。
办酒席的当天，各个执事便各就各位。一般来说，当天的早饭相对简单，先来的先就坐。吃的是浇汤饸饹，以羊肉荞面饸饹为上品。光滑顺口的荞面饸饹浇上飘着红油的羊汤，上面撒上一点绿绿的香菜，里边隐隐约约露出几片白白的豆腐，色香味俱全。菜是芥末调的扁豆芽拌熟萝卜丝，香辣适口。饭毕，自去收礼桌上上礼（也有先上礼后吃饭的）。
午饭才是正式酒席，就讲究多了。有专人安排来客座次。主席依次是老小外家、舅家，然后是其他客人。等客人坐好，主持人自然要请主人和主要宾客致辞、祝酒。上面人的话说完了，下面的人方才拿起筷子吃饭。
乡间吃席，其实是很讲究的。一桌人年龄、辈分最大的人要坐在上首。吃饭时，上首的长辈不动筷子，其他人就不能先动筷子。每个人都要彬彬有礼，温文尔雅地吃着，肚子再饿，也不能有狼吞虎咽之相。席上的晚辈要时刻看着，哪个长辈的酒喝完了，得及时倒满，双手恭敬奉上。
这一天，主家游走在各个酒桌间，要给每位宾客敬酒，特别是那些长辈，万万不可怠慢，不然要招人耻笑。长辈们更喜欢的其实是跟年龄相仿的人划拳，一番“六六顺”“八匹马”的吆喝，输赢初定，各自喝了罚酒。一般每桌都是先从上首的长辈开始划拳，不会者打杠子。于是那划拳的声音，就响彻了村头巷尾。
几圈酒下来，酒量少的人就先醉了。醉了的人就坦露出各自的本性，有笑的，就有哭的，有手舞足蹈的，也有红着脸骂人的，众生百态，不一而足。遇上有些爱喝的，往往喝到天黑还没喝毕，又点上灯火继续划拳，酒喝了一瓶又一瓶，菜上了一碟又一碟，似乎没有结束的时候，令人瞠目结舌……
今天坐席不同以往，过去的繁文缛节都减少了，那些优秀的文化礼仪却继承下来。大概因为生活富裕了，平日吃得好，酒席上的美味佳肴对人们的吸引力就相对减少，人们纯粹是出于礼节才来参加宴会的。
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